Otak-Otak Tahu Tenggiri

Otak-otak adalah makanan yang terbuat dari ikan tenggiri yang diambil dagingnya saja lalu dicincang. Karena sering sekali untuk mendapatkan ikan tenggiri agak sulit, kali ini kita akan mengombinasikan otak-otak tenggiri dengan tahu.

Otak-otak dimasak dengan cara dibungkus dengan daun pisang memanjang lalu dikukus dan dipanggang di atas bara api. Otak-otak kukus juga bisa dijadikan stok makanan untuk disimpan di lemari pendingin.

Berikut ini resep otak-otak tahu tenggiri dengan saus kacang.

Bahan otak-otak untuk 12 bungkus:

• 2 buah tahu putih ukuran besar, haluskan
• 100 gr ikan tenggiri, haluskan
• 1 butir telur, kocok lepas
• 2 sdm tepung kanji
• 100 cc santan kental
• 2 batang daun bawang, iris halus
• Daun pisang untuk membungkus
• Minyak goreng untuk memoles

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• ½ sdm ketumbar
• 1 cm jahe
• Garam secukupnya

Bahan saus kacang:

• 50 gr kacang tanah
• 50 ml asam jawa
• 100 ml air
• 100 gr gula merah
• 2 siung bawang putih
• ½ sdt garam
• 3 buah cabai rawit merah

Cara membuat saus:

Masuk semua bahan saus ke dalam blender. Blender sampai halus.

Cara membuat:

Campur bumbu halus bersama tahu, daging ikan tenggiri, daun bawang, tepung kanji dan telur. Aduk rata. Tuangi santan kental sedikit demi sedikit. Aduk hingga adonan tercampur rata dan adonan dapat dibentuk.

Ambil sesobek daun pisang yang telah diolesi minyak goreng, taruh 2 sendok adonan tahu tenggiri.

Bungkus dan semat ujung-ujungnya memakai lidi. Kukus kira-kira 15 menit. Angkat.

Panggang di atas bara api kecil sambil sesekali dibalik. Hidangkan dengan saus kacang untuk cocolan.

Otak-otak juga bisa digoreng dulu jika suka. Ada tipsnya agar otak-otak tidak meletus saat digoreng.

Baluri otak-otak dengan tepung sebelum digoreng. Bisa juga dengan membuat sayatan di otak-otak.

Masukkan otak-otak saat minyak masih dingin. Kemudian goreng dengan api sedang atau kecil sampai otak-otak mengembang. Selamat mencoba.

Penulis: Ara

Editor/redaktur: Rizky/Wara

Baca Juga : https://lensa44.com/lapis-tahu-goreng/