Sup Iga Kacang Merah
Saat cuaca tidak menentu, kadang panas terik dan kadang kala hujan disertai angin. Kondisi ini menyebabkan kekebalan kita bisa terganggu dan kita bisa jatuh sakit kapan saja. Cara ampuh untuk menjaga stamina tubuh kita adalah dengan asupan makan bergizi. Dan makanan yang cocok dengan cuaca panas atau hujan adalah sup. Pilihan kita hari ini adalah sup iga kacang merah.
Tidak hanya kayak gizi protein hewani, sup ini juga memberikan asupan berbagai nutrisi dari kacang merah. Di antaranya karbohidrat, lemak, serat, vitamin B dan folat serta berbagai mineral.
Berikut ini resep memasak sup iga kacang merah yang cukup untuk tujuh porsi.
Bahan:
- 500 gram iga sapi, potong-potong
- 2 liter air
- 300 gram kacang merah, rendam selama 3-4 jam
- 3 buah wortel ukuran sedang, potong bulat agak tebal
- 20 gram atau 2 sendok makan margarin
- 2 batang daun bawang, potong 1cm
- 2 batang seledri, potong 1cm
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh merica bubuk
- 1 biji pala, memarkan
- 1 sendok makan kaldu bubuk rasa sapi
- 3 biji cengkeh
Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
Cara membuat:
- Rebus kacang merah hingga lunak, angkat dan tiriskan.
- Panaskan margarin, tumis bumbu halus hingga harum.
- Rebus iga sapi hingga setengah matang.
- Masukkan tumisan bumbu, kacang merah, daun bawang, garam, merica, pala dan kaldu bubuk ke dalam panci rebusan iga sapi.
- Masak hingga iga dan kacang merah lunak. Angkat dan taburi seledri.
- Sajikan hangat bersama sepiring nasi putih.
Tips memilih iga sapi yang benar:
Cek kesegaran daging dengan menyentuhnya. Daging yang masih segar akan terasa kenyal, tidak berlendir, warnanya merah segar. Hindari daging yang berwarna pucat kebiruan. Pilih yang teksturnya lembut dan lembab.
Untuk mendapatkan daging iga yang empuk juga ada triknya. Perhatikan lapisan lemak pada daging. Jika lapisan lemak terlalu tebal, maka bisa dipastikan daging iga akan lebih alot.
Penulis: Ara
Editor/redaktur: Rizky/Wara
Baca Juga : https://lensa44.com/sup-ayam-jahe-penghangat-badan/
