Sayur Asam Ikan Gabus

Sayur asam ikan gabus adalah jenis masakan khas Kalimantan Barat yang berbahan dasar ikan gabus.

Ikan gabus adalah jenis ikan yang banyak ditemui di sungai, danau dan rawa-rawa di Sumatera, Kalimantan dan Pulau Jawa. Termasuk jenis ikan predator, ikan gabus menjadi musuh petani-petani ikan. Namun, karena kandungan gizinya, ikan ini berharga mahal.

Kandungan protein ikan gabus sangat tinggi, terutama kaya akan albumin. Albumin sangat baik untuk proses penyembuhan luka. Selain mempercepat penyembuhan luka operasi, masih banyak manfaat lain dari ikan gabus untuk kesehatan. Berikut di antaranya melansir dari Halodoc: menjaga cairan dalam tubuh, mengontrol gula darah, mengatasi masalah gizi buruk.

Pembentukan dan pertumbuhan otot, menyehatkan sirkulasi darah, berperan dalam pembentukan sel darah putih, metabolisme tubuh, meningkatkan kualitas tidur dan menjaga kesehatan gigi.

Mari kita lihat bahan apa saja yang diperlukan dan bagaimana cara membuat sayur asam ikan gabus.

Bahan:

• 1 bh ubi kayu (singkong) dipotong dadu
• 2 ekor ikan gabus ukuran sedang
• 1 ikat kangkung, petik-petik
• 1 ons kacang panjang, dipotong-potong
• 5 buah tomat hijau dipotong empat
• ½ butir jeruk nipis, ambil airnya
• ½ ruas lengkuas dimemarkan
• 1 btg serai dimemarkan
• 4 bh cabai hijau dipotong serong
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• 2 sdm minyak untuk menumis
• Air secukupnya

Bumbu halus:

• 5 buah cabai merah keriting
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• ½ sdt terasi bakar
• 2 cm kunyit

Cara membuat:

Cuci bersih ikan gabus. Potong menjadi dua bagian. Lumuri dengan air perasaan jeruk nipis. Diamkan sebentar sampai meresap. Setelah itu bakar sampai tercium bau wangi ikan bakar. Jangan sampai gosong ya.

Rebus ubi kayu yang sudah dipotong-potong sampai empuk.

Didihkan air, masukkan ubi rebus, kacang panjang dan kangkung.

Tumis bumbu halus, irisan cabai hijau, lengkuas, serai dan tomat hijau sampai. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan sayuran.

Masukkan ikan gabus serta tambahkan garam dan penyedap rasa. Masak hingga mendidih. Tes rasa dan matikan api. Masakan siap untuk dihidangkan.

Penulis: Ara

Editor/redaktur: Rizky/Wara

https://lensa44.com/resep-membuat-tumis-ikan-pindang-yang-simpel-dan-sehat/