Lauk Serba Kering untuk Sahur
Menyiapkan hidangan sahur yang cepat paling cocok kalau punya persediaan lauk serba kering. Nasi sudah dimasak semalam, lauk pun sudah tersedia, jika masih ada waktu dan bahan ada, tinggal menambahkan tumis sayur. Dalam sekejap, hidangan sahur lengkap sudah siap untuk disantap.
Di bawah ini ada tiga resep lauk serba kering yang bisa dijadikan stok lauk untuk sahur.
Abon Ikan
Bahan:
- ¼ kg ikan tenggiri, kukus, haluskan
- 1 lbr daun jeruk purut
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 1 btg serai, memarkan
- 3 sdm santan kental
- 3 sdm minyak goreng
- 2 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 bh cabe merah rebus
- Garam, gula, air jeruk nipis secukupnya
Cara membuat:
Haluskan bawang merah, bawang putih dan cabe. Tumis dengan 3 sendok makan minyak goreng.
Masukkan sisa bumbu-bumbu. Aduk-aduk.
Masukkan ikan. Aduk dengan api kecil sampai kering. Angkat dan dinginkan. Simpan abon ikan tenggiri dalam wadah tertutup.
Kering kentang
Bahan:
- ¼ kg kentang, kupas, potong korek api, rendam dalam air garam
- 1 cabe merah, iris lalu goreng
- 2 sdm bawang merah goreng
- ½ sdm bawang putih goreng
- ½ sdm terasi goreng
- ½ sdt air asam
- 1 sdt gula (atau sesuai selera)
- Garam secukupmya
- Merica secukupnya
Cara membuat:
Tiriskan kentang. Goreng dalam minyak panas. Jika ada kentang yang lengket satu sama lain, lepaskan dengan sodet. Goreng sampai garing. Sisihkan.
Panaskan satu sendok makan minyak. Masukkan terasi, garam, gula, air asam, dan merica. Aduk dengan api kecil sampai agak kering. Matikan api,
Campur keripik, cabe, bawang goreng. Aduk-aduk hingga rata. Setelah dingin simpan di wadah terttutp.
Balado paru
Bahan:
- ½ ons paru sapi
- ½ sdt ketumbar
- Garam secukupnya
- 1 lbr daun jeruk purut
Sambal balado:
- ½ ons cabe merah
- 5 butir bawang merah
- 1 sdt air jeruk nipis
- Garam secukupnya
Cara membuat:
Rebus paru dengan satu gelas air, ketumbar, garam daun jeruk purut selama 10 menit dengan api sedang. Angkat dinginkan. Iris tipis lalu goreng hingga kering.
Tumbuk kasar cabe merah dan bawang merah. Lalu tumis dengan 3 sdm minyak.
Masukkan air jeruk. Tuangkan sambal di atas paru goreng.
Penulis: Ara dari berbagai sumber
Editor/redaktur: Rizky/Wara
Baca : https://lensa44.com/nasi-oyek-dan-sayur-lombok-ijo/
