Nasi Oyek dan Sayur Lombok Ijo

Oyek adalah makanan yang berasal dari daerah sekitar pesisir selatan Jawa Tengah bagian barat. Biasa dikonsumsi sebagai pengganti nasi, nasi oyek sangat lezat disantap bersama sayur lombok ijo dan aneka lauk. Seperti ikan asin atau tempe goreng.

Oyek terbuat dari ketela pohon atau singkong. Bentuknya berbutir-butir dengan butiran agak besar, hampir sama dengan kacang ijo. Warnanya cokelat agak kekuningan.

Cara pembuatan oyek atau bahan untuk membuat nasi oyek agak rumit dan memakan waktu sampai berhari-hari. Apalagi proses pengeringannya memerlukan sinar matahari langsung. Tetapi saat ini kita bisa mendapatkannya dengan mudah di pasar-pasar tradisonal di Kabupaten Kebumen, Banyumas dan Cilacap. Kita juga bisa mendapatkannya secara online.

Kadar kalori yang rendah dalam nasi oyek menjadikan makanan ini naik peringkat dan popular di kalangan menengah ke atas. Bahkan harganya kini bersaing dengan harga beras. Nasi oyek baik dikonsumsi oleh orang yang mengalami masalah kolesterol dan gula darah tinggi.

Keunggulan lain dari nasi oyek adalah keawetannya. Oyek kering bisa tahan sampau tiga tahun jika baik penyimpanannya. Nasi oyek bisa tahan tiga hari tanpa dipanaskan.

Berikut ini resep menu nasi oyek dan sayur lombok ijo

Bahan:

• Oyek kering secukupnya
• 1 papan tempe, potong kotak-kotak
• 4 tahu kulit kotak, potong jadi empat bagian
• 10 buah cabe keriting hijau, iris serong
• 1 buah tomat
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 1 ruas jari lengkuas, geprek
• 1 lembar daun salam
• Lada halus, garam dan gula merah secukupnya
• 250 ml santan kelapa

Cara memasak:

1. Cuci oyek dengan air bersih. Tiriskan lalu kukus selama 10-15 menit.
2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih. Aduk-aduk sampai tercium aroma wanginya.
3. Masukkan irisan cabai hijau. Tumis sampai layu.
4. Tambahkan lengkuas, daun salam. Aduk hingga harum. Setelah itu masukkan tempe dan tahu.
5. Tambahkan gula merah, garam dan lada halus.
6. Masukkan potongan tomat dan santan.
7. Aduk rata dan masak hingga matang. Koreksi rasa, angkat dan sajikan bersama nasi oyek.

Penulis: Ara

Editor/redaktur: Rizky/Wara

Baca Juga : https://lensa44.com/resep-kue-sengkulun-khas-nusantara-yang-punya-cita-rasa-gurih-legit/