Cara Membuat Rujak Cingur Khas Jawa Timur
Kita sering menemukan hidangan berbahan sayuran yang disajikan dengan saus kacang seperti gado-gado, lotek atau pecel. Ada satu lagi jenis hidangan yang hampir sama yang merupakan khas Jawa Timur, khususnya Surabaya.
Rujak cingur, hidangan satu ini juga berbahan dasar sayuran dengan ditambahi buah-buahan. Yang paling membedakan adalah adanya cingur atau tulang rawan moncong sapi dan bumbu petis dalam saus kacangnya.
Berikut resep dan cara membuat rujak cingur:
Bahan:
- 200 gr cingur, rebus hingga empuk
- 50 gr tempe
- 50 gr toge
- 50 gr kangkung
- 50 gr tahu
- 60 gr kacang panjang
- 1 buah mentimun
- 75 gr bengkuang
- 75 gr kedondong
- 60 gr buah mangga muda
Saus petis:
- 2 sendok makan petis udang
- 10 buah cabe rawit
- 2 sendok makan kacang tanah goreng
- 1 sendok makan asam jawa
- 1/2 sendok teh terasi goreng
- 1 buah pisang klutuk muda, jika ada
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Air secukupnya
Langkah-langkah membuat rujak cingur:
Rebus semua sayuran hingga matang, sisihkan.
Goreng tahu dan tempe, sisihkan.
Iris cingur tipis-tipis memanjang, sisihkan.
Haluskan semua bahan saus, campur dengan petis dan beri sedikit air.
Siapkan piring saji. Tata sayuran, tahu dan tempe goreng serta irisan cingur. Siram dengan saus petis.
Tambahkan bawang goreng jika suka. Rujak cingur pun siap dihidangkan.
Selamat mencoba, pastikan untuk menyesuaikan tingkat kepedasan dan cita rasa yang sesuai dengan selera.
Penulis: Mela Anjelia Putri
Editor/redaktur: Rizky/Wara
