Tahu Gimbal

Tahu gimbal adalah makanan khas Semarang yang bisa dijadikan alternatif menu akhir minggu. Tampilannya mirip dengan tahu kupat meski dengan variasi yang berbeda. Sama-sama pakai tahu dan ketupat atau lontong, tahu gimbal ditambah dengan udang yang digoreng dengan tepung yang menjadi ciri khasnya.

Cara memasak tahu gimbal tidak sulit. Hanya karena bahan yang perlu disiapkan agak banyak saja yang membuat kita sedikit perlu waktu.

Berikut ini resepnya untuk 7 porsi.

Bahan:

• 1 buah tahu cina, potong 2x2cm
• 100 ml air
• ½ sdt garam
• 100 gr kol, iris tipis, seduh hingga layu
• 2 tangkai seledri untuk taburan
• 2 sdm bawang merah goreng
• Kerupuk udang kecil
• Lontong
• Minyak untuk menggoreng

Gimbal udang:

• 300 gr udang, kupas
• 150 gr tepung terigu protein sedang
• 25 gr tepung beras
• 1 sdt garam
• ¼ sdt merica bubuk
• 2 butir telur kocok lepas
• 150 ml air

Saus (per porsi):

• 2 cabai rawit merah
• 1 sdt petis
• 1 siung bawang putih
• ½ sdt gula jawa
• ½ sdt garam
• 30 gr kacang tanah goreng, haluskan
• 2 sdt kecap manis
• 2 sdt air asam jawa
• 75 ml air

Cara membuatnya:

Rendam tahu dalam air garam selama 5 menit lalu goreng sampai matang.

Gimbal udang: aduk tepung terigu, tepung beras, garam, merica dan air. Tambahkan telur. Aduk rata. Masukkan udang. Ambil satu sendok sayur adonan. Goreng sampai matang dan seluruh adonan habis.

Haluskan semua bumbu untuk saus. Kita membuatnya per porsi.

Setelah bumbu saus siap, tata potongan lontong, tahu, gimbal udang, dan kol dalam piring saji. Guyur dengan saus dan beri taburan. Tahu gimbal pun siap dihidangkan.

Penulis: Ara

Editor/redaktur: Rizky/Wara

Resep Membuat Lumpia dengan Isian yang Sederhana, Camilan Tepat untuk Vegetarian