Roti Jok, Makanan Klangenan Raja Yogyakarta yang Pernah Dirahasiakan
Bukan rahasia lagi, setiap raja di Kraton Yogyakarta memiliki makanan kesukaan atau klangenan. Salah satu makanan klangenan raja yang wajib sahabat lensa44 coba adalah Roti Jok. Roti ini merupakan salah satu kudapan kegemaran Sultan Hamengkubowono VII.
Konon, Sultan Hamengkubowono VII sering kedatangan tamu-tamu dari Eropa. Maka, untuk menjamu tamu-tamu negara itu, Sultan meminta para juru masak Kraton membuat masakan perpaduan Eropa dan Jawa. Para juru masak Kraton lalu membuat sebuah makanan, yang kemudian dikenal dengan nama Roti Jok.
Sejak zaman dahulu, Kraton Yogyakarta mempertahankan resep rahasia Roti Jok. Masyarakat Yogyakarta tak banyak yang tahu tentang masakan Roti Jok, karena pada awalnya kuliner ini memang hanya menjadi santapan para bangsawan. Namun setelah era kemerdekaan, Kraton Yogyakarta mulai mengenalkan kuliner Roti Jok untuk dapat dinikmati masyarakat.
Roti Jok dibuat dari bahan tepung beras dan terigu dicampur dengan telur, margarin, gula, garam, dan santan. Bahan-bahan ini kemudian diaduk sampai rata dan diamkan selama beberapa saat. Setelah cukup mengembang, adonan dituang ke cetakan. Lalu, bakar di atas api hingga matang.
Menurut Sultan Hamengkubowono VII, Roti Jok paling cocok disantap dengan semur. Semur yang dimaksud adalah semur ayam. Kuah semur ini kemudian diguyur di atas Roti Jok. Inilah yang menyebabkan namanya menjadi Roti Jok, roti yang diguyur atau jok dalam bahasa Jawa. (YM/L44)
