Resep Sambal Ikan Roa, Cocok Jadi Teman Sepiring Nasi Hangat

Sambal ikan roa adalah salah satu makanan khas Manado. Seperti namanya, sambal ini terbuat dari ikan roa asap yang dihaluskan, kemudian dimasak dengan bumbu-bumbu pilihan hingga menimbulkan cita rasa khas Manado.

Di tempat asalnya, sambal roa biasa dinikmati sebagai kudapan pelengkap dari camilan, seperti cocolan pisang goroho goreng, olesan roti, bubur tinutuan dan lain-lain. Kendati begitu, sambal roa juga sangat nikmat jika dimakan dengan nasi hangat.

Berikut ini resep untuk membuat sambal roa:

Bahan:

• Minyak goreng secukupnya

• Ikan roa asap

• 100 gram bawang merah

• 125 gram cabai rawit merah

• 200 gram tomat, potong dadu

• 2 sdt kaldu ayam

• 1 sdt gula pasir

• 6 lembar daun jeruk

Cara membuat:

• Pisahkan daging ikan roa dari kepala, kulit, dan tulangnya.

• Panaskan minyak, goreng daging ikan roa hingga kecokelatan.

• Giling ikan roa hingga halus, sisihkan.

• Haluskan cabai dan bawang merah, sisihkan.

• Panaskan 3 sdm minyak sisa menggoreng ikan roa, masukkan cabai, bawang yang sudah dihaluskan dan daun jeruk. Masak hingga harum dan matang.

• Masukkan tomat dan kaldu ayam, masak hingga tomat hancur.

• Tambahkan gula, aduk rata.

• Masak hingga sambal agak mengering, kemudian angkat dan sajikan.

Demikian cara membuat sambal ikan roa yang nikmat untuk jadi teman makan siang dengan nasi hangat. Selamat mencoba! (AKM/L44)