Resep Membuat Rawon, Sup Terenak di Dunia Versi TasteAtlas
Rawon yang menjadi makanan khas Indonesia, khususnya Surabaya, baru-baru ini dinobatkan menjadi sup terenak di dunia versi TasteAtlas.
Kelezatan bumbu rempah dalam rawon, berhasil menggeser sup-sup terenak di seluruh dunia, termasuk ramen dari Jepang, zurek dari Polandia, bori-bori dari Paraguay, sopa de lima dari Mexico dan lain-lain.
Berikut ini cara membuat rawon, sup terenak di dunia versi TasteAtlas.
Bahan:
- Daging sapi secukupnya
- Daun bawang 1 batang
- Lengkuas 1 ruas jari
- Daun jeruk 2 lembar
- Daun salam 1 lembar
- Serai 1 batang
- Air asam jawa 1 sendok makan
- Bawang merah goreng
Bumbu Halus:
- Bawang putih 4 siung
- Bawang merah 7 butir
- Kemiri 4 butir
- Kluwek 3 butir, ambil isinya
- Kunyit 1 ruas jari
- Gula merah
- Garam
- Kaldu bubuk rasa sapi
- Penyedap makanan secukupnya
- Lada bubuk
- Ketumbar
Cara Membuat:
- Rebus potongan daging sampai matang dan empuk, bila perlu tambahkan beberapa iris buah nanas.
- Selagi menunggu daging, haluskan bumbu halus yang sudah disiapkan.
- Siapkan wajan, tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan daun jeruk, daun salam, serai yang sudah digeprek, lengkuas dan jahe.
- Jika sudah matang, diamkan bumbu rawon sebentar.
- Siapkan panci berisi air kurang lebih 2 liter, rebus hingga mendidih. Kemudian masukkan bumbu halus rawon yang sudah matang tadi, aduk hingga merata.
- Daging yang sudah matang, masukkan ke dalam olahan kuah rawon aduk dan tunggu hingga meresap semuanya dan daging semakin empuk.
- Tambahkan bawang goreng, daun bawang yang sudah diiris dan air asam jawa.
- Jangan lupa tambahkan bumbu-bumbu penyedap lainnya, koreksi rasa sesuai selera.
- Setelah matang, rawon pun siap disajikan dengan tauge, bawang goreng dan nikmati dimakan dengan nasi hangat. (AKM/L44)
