Puding Jagung Manis Kuah Santan
Bulan puasa paling tepat kalau menyantap yang segar-segar saat berbuka. Puding jagung manis kuah santan ini akan cocok dijadikan salah satu menu pembuka.
Tidak hanya segar, jagung manis dan agar-agar yang menjadi bahan utama juga memiliki kandungan nutrisi yang baik untuk kesehatan.
Jagung manis mengandung antioksidan karotenois yang dapat meningkatkkan kesehatan mata. Kandungan vitamin B12, asam folat dan zat besi pada jagung juga dapat membantu produksi sel darah merah sehingga mengurangi risiko anemia.
Sedangkan manfaat agar-agar sendiri sudah tidak diragukan lagi. Agar-agar baik untuk pencernaan dan mencegah konstipasi. Agar-agar juga baik untuk kesehatan kulit.
Berikut ini resep puding jagung manis kuah santan cukup untuk 12 porsi.
Bahan:
- 500 mili santan kental dari 1 butir kelapa
- 100 gram gula pasir
- 1 bungkus agar-agar bubuk warna putih
- 2 sendok makan tepung maizena
- 5 buah jagung muda
- ½ sendok teh vanili bubuk
Saus:
- 500 mili santan kental dari 1 butir kelapa
- 100 gram gula pasir
- 1 lembar daun pandan
- 1 sendok makan tepung maizena
- ½ garam
- 3 sendok makan jagung manis pipilan
Cara membuat:
Siapkan cetakan puding, basahi air. Sisihkan.
Pipil jagung manis. Haluskan bersama santan. Kemudian saring dan buang ampasnya. Jika adonan kurang dari 600 mili tambahkan santan.
Campur adonan jagung dengan gula pasir, agar-agar dan maizena. Aduk rata.
Masak adonan jagung. Tambahkan vanili bubuk. Setelah mendidih, angkat. Tuangkan ke dalam cetakan. Hilangkan uap panasnya dan simpan dalam lemari pendingin.
Kuah santan: campur santan dengan gula pasir, tepung maizena, garam dan daun pandan. Masak hingga mendidih dan mengental. Masukkan jagung manis, masak sebentar, angkat, dinginkan.
Sajikan puding dengan kuah santan dingin.
Penulis : Ara
Editor / redaktur : Rizky / Wara
Baca : https://lensa44.com/puding-roti-tawar-kukus/
