Resep Membuat Kuotie Tiongkok, Street Food Terenak di Dunia Versi Taste Atlas

Kudapan khas Tiongkok yakni kuotie dinobatkan sebagai jajanan street food (kaki lima) paling enak di dunia oleh Taste Atlas, organisasi ensiklopedia makanan dunia.

Makanan yang sejenis dengan siomay dan dimsum ini, sedikit berbeda dari segi isian dan cara memasaknya. Di negara asalnya, kuotie diisi dengan campuran daging babi, kol, daun bawang, jahe, arak beras dan minyak wijen, serta bumbu tambahan lainnya.

Kuotie biasanya dimasak dengan digoreng atau dipanggang. Pangsit jenis ini juga selalu ada di setiap perayaan Imlek.

Bagi kamu yang tidak mengkonsumsi daging babi, kamu bisa menggantinya dengan daging ayam atau isian lain favoritmu. Untuk cara membuatnya, simak resep di bawah ini.

Bahan Kulit Kuotie:

• 100 gram tepung terigu

• 50 gram tepung hongkong

• 75 ml air es

Cara Membuat Kulit Kuotie:

• Siapkan wadah bersih.

• Campur semua bahan untuk membuat kulit kuotie menjadi satu.

• Aduk dengan mixer hingga tercampur rata.

• Diamkan adonan selama kurang lebih 15-30 menit.

• Jika sudah mengembang, bagi adonan menjadi masing-masing berat 10 gram.

Bahan Isian Kuotie:

• Siapkan daging favoritmu secukupnya dan rendam dalam air dengan campuran 2 sdm tepung sagu, 1 sdt soda kue, dan 1 sdm air abu, selama 30-60 menit. Setelah direndam, cuci daging sampai bersih dan lap hingga kering.

• 1 sdt garam

• 3 sdm sang fen atau tepung sagu

• 1/4 sdt merica bubuk

• 2 sdt bumbu penyedap

• 1 sdm gula pasir

• 1 sdt kaldu ayam bubuk

• 2 buah jamur hioko, lumuri dengan sang fen, lap, potong kecil

• 1 sdm minyak wijen

• 40 ml minyak bawang

• 100 gram irisan kol

• 50 gram irisan kucai

• 1 sdm minyak sayur 

• 1/4 sdt kaldu ayam bubuk

• 1/2 sdt bumbu penyedap

• 1/4 sdt merica bubuk

Cara Membuat Isian Kuotie:

• Aduk daging ayam dengan mixer menggunakan kocokkan baling-baling hingga lembut.

• Masukkan garam, tepung sagu, dan merica bubuk.

• Aduk hingga semua tercampur rata.

• Masukkan semua bahan bumbu dan sayuran ke dalam adonan.

Cara Memasak Kuotie:

• Ambil adonan kulit yang sudah dibuat.

• Masukkan isian yang sudah dibuat secukupnya.

• Lipat dan bentuk seperti pada umumnya.

• Lakukan sampai adonan kulit atau isi habis.

• Kukus kuotie selama 15 menit atau hingga matang.

• Panaskan mentega, masukkan kuotie yang sudah dikukus, goreng hingga kulitnya berwarna kuning keemasan.

Bahan Saus Kuotie:

• 2 sdm minyak

• 2 siung bawang putih, cincang

• 100 gram nanas parut

• 100 gram saus sambal

• 50 gram saus tomat

• 1 sdm kecap asin

Cara Membuat Saus Kuotie:

• Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga tercium aroma harum.

• Masukkan nanas parut, saus sambal, saus tomat, dan kecap asin.

• Aduk hingga masak. Angkat dan sajikan bersama kuotie goreng. (AKM/L44)