Oseng Terong Jambal Asin

Ikan asin adalah menu yang sangat mengunggah selera terutama bagi yang menyukainya. Baunya ketika digoreng sering membuat kita mendadak berharap memegang piring penuh nasi hangat.

Meski tidak sebaik ikan segar, ikan asin juga banyak manfaatnya. Ikan asin kaya akan mineral dan protein. Bahkan kandungan protein ikan asin lebih besar yakni 40% daripada ikan segar yang hanya 17%.

Kandungan mineral paling banyak dalam ikan asin adalah kalsium dan fosfor sehingga baik untuk tulang dan gigi.

Cara pengolahan ikan asin bermacam-macam. Bisa digoreng, ditumis pedas atau bisa juga dipepes. Kali ini kita akan menumisnya bersama terong.

Bahan yang diperlukan:

• 2 buah terong ungu ukuran sedang, belah dua lalu potong-potong
• 100 gr ikan jambal asin, goreng matang potong kecil-kecil
• 3 butir bawang merah, iris halus
• 2 siung bawang putih, iris halus
• 5 buah cabe hijau besar, iris kasar
• 3 buah cabe hijau keriting, iris halus
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• ¼ sdt garam
• ¼ sdt gula pasir
• 150ml air

Cara memasaknya:

Tumis bawang/putih, cabe, salam dan serai hingga harum.

Masukkan ikan, terong, garam dan gula. Aduk rata. Tuang air.

Masak sampai terong matang. Angkat dan sajikan bersama nasi hangat.

Penulis: Ara

Editor/redaktur: Rizky/Wara