Bakmoy Ayam Tahu
Bakmoy adalah salah satu jenis hidangan peranakan Tionghoa dan merupakan perpaduan antara budaya Tionghoa dengan Jawa. Makanan Tionghoa yang berawalan ‘bak’ berarti memakai daging babi. Aslinya bakmoy memang menggunakan berbagai macam daging, daging sapi dan babi. Tetapi karena mayoritas masyarakat Jawa tidak mengonsumsi daging babi, daging babi diganti dengan daging ayam. Inilah yang akan kita buat hari ini, bakmoy ayam tahu.
Dilihat dari daftar bumbu yang digunakan memang agak banyak tetapi cara membuat bakmoy ayam tahu tidaklah rumit. Hampir sama seperti membuat mi ayam dan kaldunya.
Mari kita lihat bahan-bahan yang diperlukan dan cara membuatnya di bawah ini.
Bahan:
- ¾ kg ayam kampung
- 2 liter air
- 200 gr tahu kuning, potong dadu
- 1 ½ sdm udang ebi, rendam air panas, tiriskan
- Minyak sayur secukupnya
- 4 helai daun seledri, cincang halus
Bumbu bakmoy:
- 6 siung bawang putih, geprek dan cincang halus
- 2 sdt minyak wijen
- 2 ruas jempol jahe, parut
- 3 sdm kecap manis
- 3 sdm kecap asin
- Gula pasir, garam dan lada bubuk secukupnya
Bahan & bumbu kuah kaldu:
- 2 helai daun bawang, iris halus
- 2 cm jahe, memarkan
- 4 siung bawang putih, memarkan dan cincang halus
- 1 sdt minyak wijen
- Garam, merica bubuk, gula pasir dan minyak
Cara membuat:
Rebus ayam kampung hingga empuk. Potong-potong daging ayam berbentuk dadu kecil-kecil. Sisihkan.
Saring air rebusan ayam sebanyak 1 ½ liter untuk membuat kuah kaldu. Sisihkan.
Tumis jahe dan bawang putih hingga harum.
Masukkan ebi yang telah dihaluskan dan gula, garam, kecap, lada. Aduk rata.
Masukkan air sebanyak 25 ml agar tidak gosong.
Masukkan tahu kuning dan ayam. Masak hingga bumbu meresap. Kemudian taburi seledri cincang.
Kuah:
Tumis jahe dan bawang.
Masukkan kaldu ayam. Didihkan.
Masukkan semua bumbu. Aduk rata dan tunggu hingga matang.
Cara menyajikannya. Siapkan mangkuk. Taruh nasi secukupnya. Tuang bakmoy ayam tahu di atas nasi lalu beri kuah kaldu. Santap saat masih hangat. Bisa juga ditambahkan telur pindang dan rebusan sawi sendok.
Penulis : Ara
Editor / redaktur : Rizky / Wara
https://lensa44.com/ayam-kecap-bawang-bombay/
