Tahu Tek Khas Surabaya dengan Bumbu Petis yang Gurih
Makanan yang merupakan akulturasi budaya Tionghoa ini sudah merambah di berbagai daerah di Indonesia sejak jaman dulu kala. Di berbagai kota dan daerah di pulau Jawa bahkan sampai memiliki makanan khasnya sendiri yang berbahan tahu. Ada tahu telupat dari Grabag, Jawa Tengah. Tahu pong dan tahu gimbal dari Semarang. Tahu gejrot dari Cirebon dan tahu tek yang merupakan makanan khas Surabaya.
Olahan tahu dari berbagai daerah tersebut memiliki kekhasan sendiri tergantung dari mana asalnya dan apa yang khas dari daerah tersebut. Yang menjadi khas dari tahu tek khas Surabaya adalah bumbu petisnya.
Sebagai kota yang dekat dengan pesisir pantai, Surabaya memiliki banyak sumber daya kelautan. Salah satunya adalah udang. Surabaya dan kota terdekatnya, Sidoarjo terkenal dengan petis udangnya yang kental dan berwarna pekat.
Ketika berkunjung ke Surabaya, akan banyak ditemukan penjual tahu tek. Ada dua pasar besar di tengah kota Surabaya yang menyediakan kuliner khas ini, yakni Pasar Atom dan Pasar Blauran. Pasar yang buka dari pagi sampai sore itu bersih dan nyaman untuk berwisata kuliner. Tidak hanya tahu tek, ada rujak cingur. Aneka jajanan tradisional seperti cenil, bubur sumsum, lupis. Ada juga aneka cakue dengan isian yang ada di Pasar Atom.
Jika belum sempat berkunjung ke Surabaya, bagaimana kalau kita coba membuat tahu tek sendiri? Kita bisa membeli petis udang di supermarket terdekat. Berikut ini resepnya.
Bahan:
- 2 siung kecil bawang putih, goreng hingga kecoklatan
- ½ genggam kacang tanah goreng
- Cabe rawit sesuai selera
- 1 ½ sdm kecap manis
- 1 ½ petis udang
- Kecambah rebus secukupnya
- Lontong
- 1 buah tahu putih potong dadu
- 1 butir telur
- Potongan daun bawang dan bawang merah goreng
Cara membuat:
Haluskan semua bumbu. Tambahkan kecap dan petis. Beri sedikit air hangat.
Campur potongan tahu dengan telur. Tambahkan garam dan merica. Dadar dengan api kecil.
Potong-potong lontong, tata di atas piring saji. Tambahkan tahu telur, kecambah rebus lalu siram dengan kuah kacang.
Selamat mencoba.
Penulis: Ara Editor/redaktur: Rizky/Wara
Baca Juga : https://lensa44.com/tahu-gimbal/
