Sayur Ares, Makanan Khas Lombok dari Batang Pohon Pisang
Akhir-akhir ini Lombok menjadi perhatian banyak orang, karena pertandingan MotoGP yang dilaksanakan di Mandalika, Lombok Tengah, Nusa Tenggara Barat. Banyak orang tertarik datang ke Lombok, untuk menyaksikan MotoGP sekaligus menikmati keindahan Lombok. Keindahan alam Lombok memang tidak perlu diragukan lagi. Namun, liburan akan lebih lengkap jika mencicipi kuliner khas Lombok juga.
Salah satu kuliner khas Lombok adalah Sayur Ares. Ada yang unik dari kuliner yang satu ini. Sayur Ares terbuat dari batang pohon pisang. Tidak disangka batang pohon pisang bisa disulap menjadi hidangan yang enak nan gurih.
Sayur Ares memang terbuat dari batang pohon pisang, tetapi tidak semua pohon pisang bisa dijadikan hidangan Sayur Ares. Biasanya batang pohon pisang yang diambil berasal dari Pisang Kepok, agar rasanya tidak pahit.
Tidak semua bagian batang pohon pisang diolah menjadi Sayur Ares. Bagian yang diambil hanya bagian tengahnya saja. Kemudian diiris dan direndam dengan air beserta garam. Untuk menghilangkan getahnya, irisan yang sudah direndam dicuci dengan cara diremas-remas.
Setelah getah dari pohon pisang tersebut dirasa sudah hilang, barulah dimasak dengan campuran bumbu. Untuk menambah rasa gurih, ditambahkan santan dalam proses memasaknya.
Rasa manis, pedas, dan gurih bercampur menjadi satu saat mencicipi Sayur Ares ini. Uniknya, tekstur dari batang pohon pisangnya kenyal dan tidak keras, hampir mirip dengan tekstur labu siam.
Sayur Ares menjadi salah satu hidangan yang sering ditemui pada acara suku Sasak. Namun, Sayur Ares juga banyak dijual di sekitaran Lombok. Jadi, untuk menikmati Sayur Ares tidak perlu susah-susah mencarinya. (AI/L44)
