Resep Bolu Kemojo Khas Riau, Kudapan Lezat yang Garing di Luar Lembut di Dalam

Buat yang hobi membuat kue, wajib banget cobain resep bolu kemojo. Kue yang biasanya disajikan saat perayaan acara adat ini teksturnya padat dan cenderung seperti kue basah.

Bolu kemojo merupakan kue tradisional khas Riau yang kini sudah teramat langka untuk dijumpai.

Rasanya manis, ada sedikit aroma telur dan daun pandan. Nah, buat kamu yang tertarik membuat kue ini, langsung saja siapkan bahan-bahan berikut ini yuk!

Bahan :

10 lembar daun pandan
200 ml air
200 ml santan kental
200 gram gula pasir
125 gram tepung protein sedang
3 butir telur
2 sdm margarin
Secukupnya garam

Cara membuat :
• Siapkan 10 lembar daun pandan, cuci bersih dan potong-potong. Lalu siapkan semua bahan yang dibutuhkan.
• Masukkan daun pandan yang sudah dipotong kecil-kecil ke dalam food processor, tambahkan segelas air atau setara dengan 200 ml. Haluskan.
• Jika sudah halus, saring dan ambil airnya saja. Buang ampas sisa daun pandan.
• Siapkan wadah kemudian masukkan 3 butir telur ayam ukuran sedang, lalu tambahkan larutan jus pandan tadi.
• Aduk hingga semua bahan tercampur rata, kemudian tambahkan santan.
• Masukkan juga 125 gram tepung terigu protein sedang yang sudah disaring terlebih dahulu sedikit demi sedikit secara bertahap sambil terus diaduk-aduk.
• Tambahkan sedikit garam dan aduk hingga tercampur rata, kemudian masukkan 2 sdm margarin yang sudah dilelehkan.
• Jika sudah, tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak goreng agar adonan tidak lengket.
• Panggang adonan dalam oven dengan suhu 180ºC-200ºC dengan api atas bawah selama 45-55 menit.
• Setelah 20 menit dipanggang atau saat setengah matang, pindahkan loyang ke rak atas oven agar matangnya merata.
• Jika sudah matang, keluarkan bolu kemojo dari dalam loyang cetakan dan letakkan di atas piring saji.

Bagaimana bunda, tertarik untuk mencoba membuatnya sendiri di rumah? Bolu kemojo ini cocok banget buat menemani waktu bersantai bunda dengan ditambah nikmatnya secangkir minuman favorit. Bahkan bolu kemojo ini juga bisa dijadikan ide jualan kue tradisional loh. Semoga resep ini bermanfaat dan selamat mencoba.

Penulis: Dewi Rindiyani Putri

Editor/redaktur : Rizky/Wara