Makanan Khas Kalsel Hintalu Karuang Dengan Cita Rasa Yang Khas
Sekilas hintalu karuang terlihat sama seperti bubur candil atau biji salak di Jawa. Berbentuk bulatan-bulatan dan disajikan dengan kuah santan.
Jika bubur candil atau biji salak disajikan dengan kuah terpisah atau disiram di atasnya. Bubur hintalu karuang dari Kalimantan ini, santan dan gula merahnya langsung dicampur sejak proses pengolahan.
Hintalu Karuang adalah makanan yang berasal dari Banjarmasin, Kalimantan Selatan. Selain di Kalsel, panganan satu ini juga bisa didapati di Kalimantan Tengah.
Nama hintalu karuang berasal dari Bahasa Banjar. Hintalu berarti telur dan karuang berarti kelelawar.
Meskipun terdapat kata karuang atau kelelawar, tetapi jangan salah sangka makanan ini tidak mengandung telur kelelawar atau apapun yang berhubungan dengan kelelawar. Hanya bentuknya yang seperti telur kelelawar saja.
Bahan utama untuk membuat “telur kelelawar”nya adalah tepung ketan. Hintalu karuang bisa dihidangkan dalam keadaan hangat ataupun dingin.
Jika kamu ingin menikmati hintalu karuang khas Banjar yang manis dan nikmat di rumah, yuk ikuti resep hintalu karuang berikut ini:
Bahan Bola Ketan
- 100 gram tepung ketan
- 50 gram tepung beras
- 1/2 sendok teh air kapur sirih
- 100 ml air hangat
- Garam secukupnya
Bahan Kuah Bubur
- 200 gram gula merah
- 100 ml air untuk merebus gula merah
- 900 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1 lembar daun pandan, buat simpul
- 1 butir telur ayam, kocok lepas
- 1 sendok teh tepung beras, encerkan dgn sedikit air
- secukupnya gula pasir
Untuk cara membuatnya sangat mudah dan tidak ribet.
- Bola Ketan: campur tepung, garam dan air kapur. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata. Bentuk bola-bola sebesar kelereng. Susun yang rapi di nampan. Sisihkan.
- Untuk menghindari bola-bola saling melekat satu sama lain ketika dibentuk, taburi tipis2 dengan campuran tepung ketan dan tepung beras. Caranya: campuran tepung ke dalam mangkuk kecil, masukkan bulatan yang sudah dibentuk, goyang-goyangkan mangkuk.
- Kuah Bubur: rebus santan, gula merah cair dan daun pandan hingga mendidih, jangan lupa sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah.
- Setelah mendidih, kecilkan api kompor lalu masukkan bola-bola ketan. Masak sampai bola mengapung.
- Masukkan tepung beras yang sudah diencerkan, aduk rata.
- Masukkan telur kocok sambil diaduk-aduk hingga telur pecah dan matang. Masak sebentar hingga satu kali mendidih, lalu angkat.
Hintalu karuang siap kamu santap dan nikmati bersama keluarga kamu di rumah, selamat mencoba!
Penulis: Bobby Kurniawan
Editor/redaktur: Rizky / Wara
