Resep Membuat Tumis Kacang Panjang dan Manfaatnya

Kacang panjang menjadi salah satu sayuran paling disukai oleh masyarakat Indonesia. Kacang panjang bisa dimakan dalam kondisi mentah sebagai lalapan atau matang sebagai sajian makanan yang nikmat.

Kacang panjang biasa diolah menjadi tumisan, sayur berkuah, dan lain-lain. Tentu saja, kacang panjang mengandung banyak nutrisi yang baik bagi kesehatan, seperti vitamin A, thiamin, riboflavin, besi, fosfor, kalium, vitamin C, folat, magnesium dan mangan.

Selain itu, dalam setiap 100 gram kacang panjang juga terkandung 47 kalori, 50 gram lemak total, 0 gram kolesterol, 8 gram karbohidrat total atau 2% dari nilai harian yang dibutuhkan, 3 gram protein atau 5% dari nilai harian yang dibutuhkan, serta 4mg natrium atau 0% dari nilai harian yang dibutuhkan.

Dengan kandungan tersebut, kacang panjang bisa bermanfaat untuk menurunkan kadar gula darah, meredakan nyeri, menjaga kesehatan kulit, mencegah radikal bebas, menurunkan risiko kanker, menjaga kesehatan jantung, menjaga kesehatan ibu hamil, menurunkan risiko rematik, menambah darah, dan meningkatkan stamina.

Berikut ini resep membuat tumis kacang panjang.

Bahan:

• Satu ikat kacang panjang, potong-potong sesuai selera
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 cabai merah besar
• 4 cabai rawit merah
• 1 sdt terasi
• 2 sdm ebi/udang
• 1 sdm air asam jawa
• Garam, gula, kaldu jamur
• Minyak

Cara Membuat:

1. Cuci bersih kacang panjang yang sudah dipotong.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, terasi dan ebi.
3. Tumis bumbu halus hingga harum.
4. Kemudian masukkan kacang panjang, tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur sesuai selera.
5. Tambahkan sedikit air, aduk hingga rata, tunggu sebentar.
6. Masukkan air asam jawa, aduk sampai merata dan koreksi rasa.
7. Jika rasa sudah pas dan matang, tumis kacang panjang siap untuk disajikan.

Penulis: Alfa Kamila

Editor/redaktur: Wara