Fu Yung Hai
Atau puyunghai. Merupakan masakan Tionghoa berbahan telur yang didadar dengan dicampur berbagai macam sayuran, daging-dagingan dan seafood. Fu yung hai selalu ada di restoran-restoran yang menjual masakan China.
Sayuran yang biasa digunakan adalah wortel, kol dan daun bawang. Fu yung hai disajikan dengan saus asam manis.
Melansir dari Wikipedia, nama fu yung hai atau puyunghai berasal dari kata puyong. Ini merupakan nama Tionghoa untuk tumbuhan waru landak. Menjadi rujukan karena bentuk makanan ini mirip dengan tanaman ini. Sedangka hai berarti kepiting.
Berikut ini resep dan cara membuat fu yung hai untuk 8 potong.
Bahan:
- 100 gr udang cincang
- 2 ekor rajungan, rebus ambil dagingnya (bisa diganti dengan daging kepiting kalengan atau crab stick)
- 1 buah wortel, iris korek api
- 50 gr kacang polong
- 4 butir telur, kocok lepas
- 1 sendok teh tepung maizena
- 2 sendok makan margarin
Bumbu:
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- ½ buah bawang bombay, iris panjang halus
- ½ sendok teh kaldu bubuk
- ½ sendok teh merica bubuk
Bahan Saus:
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- ½ buah bawang bombay, iris panjang halus
- ½ sendok teh garam
- 2 sendok makan saus tomat
- ½ sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- 150 cc air
Cara membuat:
Panaskan 1 sendok makan margarin, tumis setengah bagian bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Tambahkan udang cincang, rajungan atau crabstick, irisan wortel, dan kaldu bubuk. Aduk rata. Angkat. Sisihkan.
Campur telur, tepung maizena, merica bubuk dan garam. Aduk rata.
Panaskan wajan Teflon, beri margarin. Tuangkan adonan telur kemudian atasnya diberi tumisan sayuran, taburi kacang polong.
Masak hingga permukaannya matang. Angkat. Tiriskan.
Saus: panaskan 1 sdm margarin, tumis sisa bawang bombay hingga harum. Masukkan saus tomat, gula pasir, garam dan air. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak hingga saus meletup-letup. Angkat.
Potong-potong fu yung hai dan sajikan bersama saus tomat dan saus sambal.
Penulis: Ara
Editor/redaktur: Rizky/Wara
Baca Juga : https://lensa44.com/tag/telur-dadar-gulung/
