Berbagai Jenis Tepung, Manfaat dan Kegunaannya

Tepung yang biasa kita kenal dan sering kita pakai adalah tepung terigu, tapioka dan maizena. Selain tiga macam tepung itu, ada berbagai jenis tepung yang bisa dijadikan alternatif bagi orang-orang yang alergi terhadap terigu. Bisa juga dipilih untuk menunjang program diet karena memiliki kandungan kalori lebih rendah. Apa saja itu?

Tepung Kedelai Putih

Tepung ini bebas gluten dan tinggi protein. Memiliki tekstur agak kasar dibandingkan terigu. Secangkir tepung kedelai (200gr) hanya mengandung 350 kalori. Pilihan pas untuk kue kering, biscuit atau campuran puding dan dessert bars.

Tepung Gandum

Terbuat dari biji gandum utuh, sehingga warnanya lebih kusam dibanding terigu meski sama-sama terbuat dari gandum. Hal ini disebabkan karena sekam pembungkus bulir gandum ikut digiling. Tekstur tepung gandum juga kasar. Tepung gandum utuh kaya nutrisi dan serat pangan.

Gluten

Dibanding semua jenis tepung, bahan ini paling tinggi kandungan proteinnya. Tekstur tepung gluten lembut, tebal dan kenyal. Cocok untuk roti, kue, mie dan beragam camilan. Tepung gluten penuh gizi dan energi. Cocok untuk diet dan bagus dikonsumsi untuk penderita diabetes. Vegetarian menggunakan gluten untuk membuat daging imitasi.

Tepung beras merah

Tepung ini bebas gluten, kaya nutrisi, vitamin serta memiliki aroma wangi. Selain itu, tepung beras merah juga sumber serat dan biji-bijian yang baik untuk tubuh. Sekaligus dapat menjadi alternatif pengganti karbohidrat yang sehat. Cocok untuk cake, kue kering dan aneka kue basah.

Tepung Oat

Terbuang dari biji oatmeal. Teksturnya agak kasar dan tebal, memiliki rasa manis alami. Cocok untuk kue, dessert dan pasta. Tepung ini menawarkan banyak nutrisi, protein dan lemak sehat. Oat juga rendah karbohidrat.

Tepung Chia

Terbuat dari biji chia hitam dan putih. Bahan ini kaya nutrisi, omega-3 dan bebas gluten. Tepung chia akan cepat mengental saat diolah. Jadi perlu diingat untuk menambah cairan dalam jumlah lebih banyak. Selain untuk pengganti terigu bisa digunakan untk campuran salad.

Tepung Quinoa

Terbuat dari biji kinoa atau quinoa. Quinoa disebut serelia semu karena bijinya bukan dihasilkan dari tumbuhan padi-padian. Biji kinoa mengandung karbohidrat dan protein asam amino esensial tinggi, selain itu juga tinggi kalsium, fosfor, dan zat besi. Tepung quinoa sangat fleksibel diolah menjadi hidangan. Mulai dari appetizer, menu utama hingga dessert.

Itu dia berbagai jenis tepung beserta manfaat dan kegunaannya.

Penulis: Ara dari berbagai sumber

Editor/redaktur: Rizky/Wara

Baca : https://lensa44.com/cara-membuat-mie-sendiri-yang-sehat-dan-enak/