Ayam Goreng Lengkuas, Semudah Ini Untuk Membuatnya

Lauk ini sering ada di rumah-rumah makan padang. Rasanya yang gurih dengan kremes yang lezat membuat orang yang pernah mencicipinya ketagihan. Tidak seperti ayam goreng dengan kremesan yang biasaya terbuat dari tepung. Ayam goreng lengkuas menggunakan parutan lengkuas muda sebagai kremesnya, maka rasa rempahnya sangat terasa.

Bagi kalian yang sibuk, masakan ini juga bisa dijadikan stok lauk beku di rumah. Masak dalam jumlah banyak di akhir minggu, taruh dalam wadah kedap udara dan simpan di dalam freezer. Di kala perlu, tinggal mengeluarkannya dari freezer, diamkan dalam suhu ruang sampai siap untuk digoreng.

Berikut bahan-bahan yang diperlukan dan cara membuatnya:

1 kg ayam, potong sesuai selera

4 lembar daun salam

2 batang sereh, ambil putihnya lalu geprek

150gr lengkuas muda, parut

Air dan garam secukupnya

Bumbu halus:

3 siung bawang putih

4 butir bawang merah

1 sdm ketumbar

5 buah kemiri, sangrai

2 cm kunyit, bakar terlebih dahulu

½ ruas jahe

Langkah-langkah:

Rebus potongan ayam. Didihkan sebentar lalu buah airnya, bilas ayam dengan air bersih.

Tata daun salam dalam dasar wajan, taruh rebusan ayam yang sudah dilumuri bumbu halus.

Tambahkan sereh, parutan lengkuas, garam dan air.

Ungkep ayam sampai empuk, bumbu meresap dan air menyusut.

Goreng ayam dengan minyak panas dan api yang tidak terlalu besar.

Setelah matang, angkat dan masukkan bumbu ungkepan dalam penggorengan.

Goreng hingga kering dan kecoklatan.

Taburkan kremesan lengkuas di atas ayam goreng. Ayam goreng lengkuas pun siap untuk dihidangkan bersama nasi hangat dan lalap.

Penulis: Ara

Editor/redaktur: Rizky/Wara