Asinan Betawi, Kuliner Tradisional yang Menyegarkan Beserta Cara Membuatnya
Asinan betawi adalah kuliner khas ibukota yang mulai langka karena zaman. Kuliner khas Jakarta yang sudah ada sejak dulu kala ini berbahan utama sayur dengan disiram kuah asam dan saus kacang yang memiliki cita rasa khas. Cita rasa pedas, gurih, manis dan asam ini tidak terlepas dari sejarah dan budaya Betawi itu sendiri.
Ngomong-ngomong soal budaya, Betawi memiliki sejarah yang panjang tentang perkembangannya, termasuk proses akulturasi komunitas Betawi dengan budaya lain di Indonesia, bahkan dengan budaya asing. Racikan makanan yang satu ini merupakan hasil dari akulturasi budaya Betawi dengan Cina.
Asinan betawi memiliki kandungan vitamin dan mineral yang tinggi seperti, vitamin C yang ada pada sayur kol, vitamin K ada pada toge, vitamin B3 pada daun selada dan terdapat vitamin E pada kacang tanah. Selain itu sayuran yang dimakan mentah atau tidak direbus memiliki manfaat untuk melindungi asam hidrolik asam pada lambung yang berfungsi untuk mencerna makanan.
Resep dan cara pembuatan asinan betawi ini cukup mudah :
Bahan-bahan:
- 200 gram kol
- 200 gram toge
- 160 gram mi kuning
- 10 lembar daun selada
- 4 buah tahu kuning
- 2 buah timun
Bahan Kuah:
- 1 liter air
- 300 gram gula merah
- 100 gram gula pasir
- 10 sendok makan air asam Jawa
- 6 sendok makan air jeruk nipis
- 1 sendok teh garam
Bahan bumbu halus:
- 100 gram kacang tanah goreng
- 10 buah cabai rawit
- 4 buah cabai merah besar
- 2 sendok makan ebi yang sudah disangrai
Bahan pelengkap:
- Kerupuk secukupnya
- Kacang tanah goreng secukupnya
Cara Membuat Asinan Betawi
Siapkan sayurannya, seperti kol, toge, selada dan timun. Potong-potong kol dan timun terlebih dahulu sesuai selera, lalu sisihkan. Siangi toge dan cuci bersih. Selanjutnya, rebus tahu beserta mie secara terpisah. Setelah matang, letakkan di mangkok terpisah.
Blender semua bahan bumbu halus hingga halus. Sisihkan.
Langkah selanjutnya adalah menyiapkan bumbu kuah. Siapkan panci, lalu tuang air. Masukkan gula merah, bumbu halus, garam, gula pasir, cuka dan air asam jawa. Aduk-aduk dan didihkan.
Terakhir adalah menyiapkan sajian. Tata potongan sayuran, toge, irisan tahu, mie di atas piring. Taburkan remasan kerupuk dan kacang tanah goreng di atasnya, lalu siram dengan saus kacang.
Itulah resep asinan betawi yang enak dan mudah dibuat.
Penulis : Bobby Kurniawan
Editor / Redaktur : Rizky / Wara
