Yuk Intip Cara Pembuatan Sate Bandeng Makanan Khas Banten

Ikan bandeng terkenal dengan banyak durinya yang membuat kita enggan menyantapnya. Jika selama ini kita mengenal presto bandeng duri lunak, maka sate bandeng khas Banten ini tanpa duri.

Sate Bandeng merupakan makanan khas dari Banten yang biasa dijadikan oleh-oleh. Makanan ini sudah ada sejak lama. Bahkan sejak abad 15, pada masa pemerintahan Sultan Maulana Hasanudin, sultan pertama Banten yang memerintah pada tahun 1552-1570.

Untuk membuat sate bandeng ini, siapkan terlebih dahulu bahan-bahan sebagai berikut:

• 250 gram ikan bandeng
• 100 ml santan dari ½ butir kelapa
Untuk bumbu halusnya
• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 lembar daun jeruk
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt terasi goreng
• ½ sdt garam

Setelah bahan-bahan tadi sudah siap, maka kita bisa mulai mengolah ikan bandeng menjadi sate bandeng tanpa duri. Berikut langkah-langkahnya:

• Pukul-pukul ikan bandeng dan patahkan ekornya. Ingat jangan sampai kulit bandeng robek dan rusak.
• Kemudian keluarkan daging ikan dari bagian kepala lalu buang semua tulangnya.
• Jika sudah, bersihkan daging ikan tadi dari duri-duri halusnya.
• Lalu campur daging ikan dengan santan dan bumbu halus dan aduk hingga rata.
• Selanjutnya masak hingga airnya menyusut.
• Isikan daging bandeng berbumbu tersebut ke dalam kulit bandeng lalu jepit dengan bilah bambu.
• Langkah selanjutnya bakar di atas bara api sambil dialasi daun pisang hingga matang dan siap disantap.

Penulis: Bobby Kurniawan

Editor/redaktur: Rizky / Wara