Resep Serundeng Daging, Makanan yang Tidak Boleh Ketinggalan saat Lebaran

Dendeng ragi atau biasa disebut serundeng daging, terbuat dari daging sapi yang dicampur dengan olahan kelapa parut. Menu ini, acap kali menjadi lauk andalan untuk menemani lebaran dengan keluarga. Perpaduan antara manis dan asin, menghasilkan citarasa yang nikmat dan lezat.

Berikut resep serundeng daging:

Bahan

• 1 kg daging sapi, potong kecil

• 2 butir kelapa yang belum terlalu tua, bersihkan lalu parut halus

Bumbu Serundeng

• 7 butir bawang merah

• 5 siung bawang putih

• 4 butir kemiri

• 1/2 sdm ketumbar

• 1/2 sdt merica

• 85 gram gula merah

• 500 ml minyak goreng

• 1 ruas jahe Asam jawa secukupnya

• 2 lembar daun salam

• 2 batang serai, memarkan

• 2 ruas lengkuas

• Garam secukupnya

• Penyedap rasa secukupnya

Bumbu Daging Ungkep 

• 5 butir bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 3 biji kemiri

• 1/4 sdt merica butir

• 1/4 sdt ketumbar 

• 1 ruas jahe

• 1 ruas lengkuas

• 28 gram gula merah

• 2 lembar daun salam

• Garam secukupnya 

• Penyedap secukupnya

Cara Membuat Serundeng Daging Sapi

• Daging ungkep: Haluskan semua bumbu untuk mengungkep daging, kecuali daun salam, lengkuas, dan gula merah.

• Ungkep daging yang sudah dipotong bersama bumbu halus. Masukkan daun salam, lengkuas, dan gula merah. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap. Sisihkan.

• Serundeng daging: Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, dan merica. Tuang ke dalam wadah lalu campur dengan asam jawa, daun salam, serai, lengkuas, dan jahe. Tambahkan kelapa parut dan gula merah, aduk rata.

• Tuang semua bumbu ke dalam wajan. Masukkan minyak goreng. Bubuhi dengan garam dan penyedap secukupnya.

• Masak dengan api kecil sambil terus diaduk. Setelah kelapa berubah warna dan wangi, masukkan daging yang sudah diungkep sebelumnya.

• Masak serundeng sampai matang sambil terus diaduk. Proses memasak kira-kira membutuhkan waktu sekitar dua jam. (APA/L44)