Resep Membuat Papeda Khas Papua yang Enak dan Sarat Gizi
Presiden Jokowi dijadwalkan berkunjung ke Papua untuk menghadiri Papua Street Carnaval, pada 7 Juli 2023 mendatang.
Adapun gelaran Papua Street Carnaval akan menjadi ajang dipamerkannya ragam khas Papua, mulai dari pernak-pernik, kuliner, fesyen khas Papua, dan karya-karya lainnya.
Salah satu yang menjadi ikon dari Papua adalah kuliner khasnya, yakni papeda. Papeda yang terbuat dari sagu, menjadi makanan pokok warga Indonesia Timur.
Selain enak dan kenyal, tentunya kandungan gizi pada sagu tak perlu diragukan lagi. Namun untuk dapat menikmatinya, tak perlu jauh-jauh ke Papua karena menu ini bisa dibuat sendiri di rumah.
Berikut ini cara membuat papeda khas Papua yang enak dan sarat gizi:
Bahan:
- 250 gram tepung sagu
- 2 siung bawang putih
- ½ sdm garam
- 4 gelas air
Cara Membuat:
- Campurkan terlebih dahulu tepung sagu, bawang putih, garam dan segelas air.
- Aduk sampai rata seluruhnya.
- Didihkan 3 gelas air yang sudah disiapkan.
- Saat sudah mendidih, tuang air panas ke campuran tepung sagu secara perlahan.
- Setelahnya, masak adonan tersebut di atas kompor dengan api kecil.
- Aduk terus hingga mengental.
- Jika sudah mengental, papeda pun siap disajikan.
Umumnya, papeda dimakan dengan kuah santan berbumbu kuning dengan ikan. Berikut ini resep membuat ikan kuah kuning:
Bahan:
- 1 ekor ikan tengiri/tongkol atau sesuai selera
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 3 sdm minyak goreng
- 2 batang serai bagian putih, geprek
- 6 lembar daun jeruk
- 1,5 liter air
- ½ sdt gula pasir
- 2 batang daun bawang, iris kecil-kecil
- 2 cabai merah besar, potong serong
- 2 sdm air jeruk nipis
Bahan Bumbu Halus Kuning:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri yang sudah disangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- ¼ sdt garam
- 1 sdt gula pasir
Cara Membuat:
- Marinasi ikan dengan air jeruk nipis dan garam, lalu sisihkan sementara.
- Panaskan minyak dan masukkan bumbu kuning yang sudah dihaluskan, lalu serai dan jeruk nipis. Masak hingga tercium aroma wangi.
- Tambahkan air, tunggu hingga mendidih.
- Masukkan ikan yang sudah dimarinasi, tambahkan gula pasir dan tunggu sampai mendidih.
- Tambahkan daun bawang dan irisan cabai, tunggu hingga matang.
Setelah matang, sajikan di mangkuk dan siap dinikmati bersama papeda. (AKM/L44)
