Kari Ayam dan Roti Jala
Sebentar lagi kita akan memasuki bulan puasa kemudian merayakan hari kemenangan. Saatnya kita memasak makanan berkuah serba santan. Jika biasanya menu wajib kita adalah opor ayam dan sambal goreng krecek beserta ketupat atau lontong. Bagaimana kalau kali menambahkan menu khas Melayu ini, kari ayam dan roti jala.
Berikut ini resep kari ayam dan roti jala khas Melayu.
Kari Ayam
Bahan:
- 1 kg ayam potong 12
- 2 buah kentang, iris kotak
- 250 ml santan kental
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 700 ml santan encer
- Minyak goreng secukupnya
- 1 lembar daun salam
- 3 cm kayu manis
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 1 tangkai daun kari
- Kaldu ayam bubuk, garam, gula dan merica bubuk secukupnya
Bumbu halus:
- 12 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 1 sdm ketumbar
- 15 buah cabe rawit (atau sesuai selera)
- 5 buah cabe merah besar, buang biji
- 5 cm kunyit
- 1 sdt jintan
Cara membuat:
- Goreng ayam setengah matang. Tiriskan.
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan santan encer. Tunggu sampai mendidih.
- Masukkan kentang, daun jeruk, daun salam, kayu manis, daun kari, batang serai dan lengkuas. Tunggu sampai kentang matang.
- Masukkan ayam dan masak hingga bumbu meresap.
- Masukkan santan ketal dan didihkan. Jangan lupa diaduk terus agar santan tidak pecah.
- Setelah matang, matikan api dan sisihkan.
Roti Jala
Bahan:
- 2 butir telur kocok sebentar
- 250 gr tepung beras
- ½ sdt garam
- 500 ml santan atau air biasa
- 1 sdm minyak/mentega cair
Cara membuat:
- Campur tepung, garam dan telur. Aduk rata sambil dituangi santan sedikit demi sedikit hingga licin. Saring bila perlu untuk membuang butiran-butiran kecil. Masukkan minyak. Aduk rata.
- Masukkan adonan ke dalam cetakan roti jala.
- Panaskan wajan anti lengket. Tuang di atas wajan membentuk jala. Tunggu hingga matang lebih kurang dua menit dengan menggunakan api kecil.
- Setelah itu lipat roti jala sesuai selera.
Cara penyajian:
Tata gulungan roti jala di atas piring cekung lalu tuangi dengan kari ayam. Terakhir taburi dengan bawang goreng. Sajikan saat kuah masih panas.
Penulis: Ara
Editor/redaktur: Rizky/Wara
Baca : https://lensa44.com/jangan-langsung-dibuang-begini-tips-menyimpan-makanan-sisa-lebaran/
