Gulai Usus Ayam Kaya Zat Besi
Selain ati dan ampela, jeroan ayam ini cukup banyak digemari. Biasanya orang menyantapnya dalam bentuk camilan dengan digoreng garing. Ada juga yang membuatnya menjadi sate dan menjadi teman soto ayam. Jika Anda penyuka usus ayam, gulai usus ayam daun kemangi ini layak dicoba.
Usus ayam sering dituduh menjadi makanan yang tidak sehat karena tinggi kolesterol. Ya, memang kandungan kolesterol dari usus ayam cukup tinggi dan tidak disarankan untuk mengonsumsinya banyak-banyak. Namun bukan berarti usus ayam sama sekali tidak bermanfaat. Usus ayam mengandung zat besi yang tinggi yang bagus untuk orang yang menderita anemia dan kelelahan.
Kandungan nutrisi usus ayam menurut halodoc, mengandung vitamin A yang baik untuk kekebalan tubuh dan juga vitamin B12 yang berperan sebagai pendukung kesehatan sistem saraf. Kandungan seng dan zat besi dalam jeroan juga mendukung sistem kekebalan tubuh dan membantu menyembuhkan luka lebih cepat. Jeroan ayam mempunyai kandungan protein yang tinggi. Protein ini membantu tubuh dalam memenuhi kebutuhan energi dan mengisi sel-sel yang akan membentuk otot dan jaringan tubuh.
Usus ayam, tidak seperti jeroan ayam yang lain, mengandung kalori yang rendah. Selain vitamin A, B dan zat besi yang telah disebutkan tadi, usus ayam juga mengandung fosfor dan kalsium.
Hanya saja, kadar purin usus ayam cukup tinggi. Purin adalah unsur yang dapat memicu kadar asam urat dalam darah. Oleh karena itu, jumlah konsumsi usus dan jeroan ayam pada umumnya harus dibatasi.
Berikut resep dan cara membuat gulai usus ayam yang bisa sekali-sekali dijadikan alternatif menu keluarga. Pastikan anggota keluarga Anda tidak ada masalah dengan kolesterol dan asam urat ya.
Bahan:
- 250 gram usus ayam bersih. Rebus dan potong 5 cm
- 1 tangkai kemangi
- ½ sendok teh kaldu bubuk rasa ayam
- 1 sendok makan gula jawa
- 1 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 200 cc santan encer
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 2 butir kemiri
- ½ sendok teh garam
Cara membuat:
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan usus ayam, daun salam, lengkuas dan gula jawa. Aduk rata.
Setelah usus ayam berubah warna, masukkan santan dan kaldu bubuk. Aduk rata.
Terakhir masukkan daun kemangi. Angkat dan sajikan.
Penulis: Ara
Editor/redaktur: Rizky/Wara
Baca : https://lensa44.com/anemia-bisa-dicegah-dengan-mengonsumsi-makanan-ini/
