Cara Memilih dan Menyimpan Bumbu Kering

Ada dua bentuk rempah-rempah yang biasa digunakan sebagai bumbu masakan, yakni bentuk basah dan kering. Rempah-rempah kering disebut bumbu kering. Bumbu kering biasanya dicampur ke dalam masakan untuk menambah arona dan rasa masakan.

Ada banyak macam bumbu kering, misalnya ketumbar, merica, adas, biji pala, kayu manis, cabe puyang, cengkih, kapulaga, kemiri dan sebagainya.

Dari cara pemakaiannya, ada bumbu kering bubuk dan biji utuh. Ada pula bumbu kering yang harus dimemarkan, disangrai atau dibakar sebelum dipakai. Agar bumbu kering tetap berkualitas baik, ikuti tips di bawah ini:

• Pilih bumbu kering yang utuh, tidak berlubang, tidak remuk, tidak berjamur dan aromanya masih segar. Jika dalam bentuk kemasan dalam plastik, lihat kondisi kemasannya. Pilih yang kemasannya masih baik.
• Beli bumbu kering bubuk dalam jumlah sedikit saja dan dalam kemasan yang paling kecil karena aroma bumbu kering tidak tahan lama dan mudah hilang.

Cara menyimpan bumbu kering

• Letakkan bumbu kering utuh dan bubuk dalam wadah tertutup dan kedap udara. Simpan di tempat yang sejuk dan kering. Hindari dari sinar matrahari, uap panas, atau udara lembab, karena aroma bumbu kering bubuk mudah hilang.
• Sebaiknya tidak menyimpan bumbu kering bubuk di dalam lemari es, karena akan menggumpal dan aromanya menyebar dalam lemari es.
• Simpan bumbu ke dalam wadah yang buram karena menyimpan dalam wadah yang bening akan membuat bumbu cepat rusak dan apek.
• Simpan bumbu kering dalam keadaan utuh. Bumbu kering utuh mampu bertahan hingga satu tahun.
• Bumbu kering bubuk hanya mampu bertahan beberapa bulan saja oleh karenya simpan seperlunya saja.
• Usahakan selalu mengecek bumbu kering bubuk sebelum dipakai atau ganti setiap dua bulan sekali untuk mendapatkan aroman bumbu yang masih baik.
• Pisahkan bumbu kering yang mempunyai aroma khas jamu seperti adas, jinten, kayu manis dan kapulaga dari bumbu lain. Aromanya yang tajam dapat memengaruhi bumbu lainnya.
• Jangan menyimpan bumbu kering terlalu banyak. Bumbu kering yang terlalu lama disimpan akan berjamur dan rusak sehingga aroma khas rempah-rempahnya akan hilang.

Penulis: Ara

Editor/redaktur: Rizky/Wara