Inilah Resep Gudangan Jogja, Urap Sayur Menemani Lebaran Bersama Keluarga
Mampir ke Pasar Beringharjo terasa kurang, apabila tidak singgah dan mencicipi gudangan. Gudangan merupakan sebuah makanan yang berisi aneka sayuran rebus serta sambal kelapa parut. Masakan khas Jogja ini, dibuat dari kelapa parut dan dibumbui dengan bumbu yang bercita rasa pedas, manis, dan gurih.
Karena disajikan dengan ragam sayur yang sudah direbus, makanan ini cocok bagi sahabat lensa yang sedang diet. Gudangan biasa disebut juga dengan salad jawa. Komposisi dari olahan ini sangat sederhana, cukup menggunakan bermacam-macam sayuran seperti bayam, kacang panjang, touge, atau wortel yang direbus. kemudian dicampurkan sambal dari parutan kelapa.
Gudangan bisa dinikmati dengan nasi putih hangat atau juga bisa langsung dimakan tanpa pendamping. Gudangan juga nikmat dijadikan pendamping lauk. Sebagian masyarakat Yogyakarta menjadikan hidangan ini sebagai makanan pendamping lebaran. Berikut resep gudangan atau urap sayur khas Yogyakarta.
Resep Gudangan:
- Sayur: 1 ikat bayam
- 150 gr kecambah
- 2 buah wortel kecil, potong seperti korek api
- 5 buah kacang panjang, potong-potong
- 5-6 lembah daun kubis, potong-potong
Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah
- ½ buah Kelapa parut setengah tua
- 3 cm kencur
- 3 siung bawang putih
- Seujung sdt terasi
- ½ gula jawa ukuran sedang
- 1 buah cabai rawit
Bahan lain:
- 2-3 lembar daun jeruk ukuran sedang, buang tulang daunnya
- 1 lembah daun pisang ukuran sedang
- Telur rebus sesuai selera
Cara membuat gudangan:
- Rebus dahulu sayurnya secara terpisah, lalu sisihkan. Sebaiknya sayur setelah matang langsung direndam dalam air es agar menghentikan proses memasaknya.
- Haluskan bumbu halus lalu campur dengan kelapa parut dan daun jeruk. Campur hingga seluruh kelapa dan bumbu tercampur rata.
- Siapkan daun pisang taruh kelapa yang sudah dibumbui dan tambahkan cabai rawit utuh.
- Bungkus kelapa lalu kukus hingga matang
Sajikan sayur, kelapa bumbu, dan telur rebus dalam satu piring. Gudangan siap disajikan. (LH/L44)
