Filosofi di Balik Bubur Suro, Makanan Khas Tahun Baru Islam
Satu Muharram tahun 2022 jatuh pada hari Sabtu, (30/7). Untuk menyambut bulan penuh berkah ini, biasanya masyarakat Indonesia membuat makanan khas yaitu bubur suro.
Bubur suro ini menjadi salah satu hidangan yang identik dengan Tahun Baru Islam. Makanan ini, biasanya dihidangkan pada tanggal 10 bulan Suro atau Muharram.
Tanggal 10 suro diperingati oleh masyarakat Jawa, dengan cara yang khas dan telah dilaksanakan secara turun temurun selama berabad-abad. Salah satunya lewat elemen kuliner yang khas sebagai lambang perayaan tersebut. Bubur suro menjadi lambang untuk perayaan 10 Suro dan ditafsirkan sebagai alat (uba rampe dalam bahasa Jawa) untuk memaknai 10 Suro.
Makanan khas ini, punya rasa gurih dengan nuansa pedas yang tipis. Biasanya dibuat dari beras, santan, garam, jahe, dan sereh.
Selain itu, bubur suro juga biasa disajikan dengan lauk berupa opor ayam dan sambal goreng labu siam berkuah encer dan pedas.
Di atas bubur itu, ditaburi serpihan jeruk bali dan bulir-bulir buah delima. Ada pula tujuh jenis kacang yakni: kacang tanah, kacang mede, kacang hijau, kedelai, kacang merah, kacang tholo, dan kacang bogor.
Sebagian kacang ada yang digoreng, dan ada yang direbus. Tak itu saja, ada pula tambahan berupa irisan timun dan beberapa lembar daun kemangi.
Sebagai uba rampe, bubur suro juga disajikan dengan uba rampe lainnya berbentuk sirih lengkap, kembar mayang, dan sekeranjang buah-buahan. Kehadiran sirih lengkap dalam hidangan ini, melambangkan asal-usul dan penghormatan atau pengenangan kita kepada orang tua dan para leluhur, khususnya yang telah mendahului kita.
Bubur Asyura atau Suro ini juga merupakan bentuk pengungkapan rasa syukur manusia atas keselamatan yang selama ini diberikan oleh Allah SWT.
Konon, terciptanya Bubur Suro ini dibuat untuk memeringati hari di mana Nabi Nuh AS selamat, setelah 40 hari mengarungi banjir besar yang melanda dunia saat itu. (SC/L44)
